Homarus americanus

De Amerikaanse (of canadese) kreeft wordt gevangen langs de kusten van Canada en Amerika, van Newfoundland en Labrador tot North Carolina. De kreeft heeft een voorkeur voor rotsbodems, tot 700 m diepte. Zeekreeft heeft een opmerkelijke eigenschap: hij stopt met eten bij temperaturen onder 5° C en sterft in water warmer dan 20-22° C.

Tips en weetjes

• Ongeveer één derde van het totale gewicht van een zeekreeft is eetbaar
• Het achterlijf, de staart, bevat het meeste vlees
• Vers gekochte levende kreeft is korte tijd te bewaren tussen natte kranten/doeken in de koelkast
• Kreeften die niet meer leven, zijn niet geschikt voor gewone consumptie ivm giftige stoffen die vrij kunnen komen. Deze kreeften en kreeften waaraan poten of scharen ontbreken, worden weleens verkocht als soepkreeft.
• Kreeft is niet altijd overal verkrijgbaar, maar moet soms besteld worden. Vraag daarom vantevoren bij de lokale vishandel of deze kreeft te koop heeft.
• Tijdens het koken kleurt de kreeft rood door kleurstoffen die in het pantser zitten.

Een levende kreeft, wat nu?

De levende kreeft moet natuurlijk klaar gemaakt worden voor verdere bereiding. Er zijn verschillende manieren hiervoor:

1. De kreeft levend koken
2. Leg de kreeft eerst in de diepvries zodat deze in coma raakt
3. Door met een mes op de juiste plek in zijn kop te steken

Heb je nog geen ervaring hiermee, vraag dan de vishandelaar om advies.

---

Verkrijgbaarheid

Maanden	jan	feb	mrt	apr	mei	jun	jul	aug	sep	okt	nov	dec
Verkrijgbaarheid	Goed	Goed	Goed	Goed	Goed	Goed	Goed	Goed	Goed	Seizoen gesloten	Seizoen gesloten	Goed

Legenda

seizoen gesloten

kuit periode

mager

goed

---